Căutări populare

Paste

Spätzle

Spätzle, tăiței germani moi din ouă și făină, fierți scurt și trași prin unt. Garnitură sau cu brânză.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Spätzle, gata de servit

Spätzle sunt specialitatea Șvabiei, unde se servesc lângă orice tocană.

Cu brânză și ceapă prăjită devin Käsespätzle.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate un aluat moale din făină, ouă și apă.

  2. Trece-l prin răzătoarea de spätzle în apă clocotită.

  3. Scoate-i când ies la suprafață.

  4. Trage-i prin unt.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre spätzle

Spätzle, „vrăbiuțe” în dialectul șvab, sunt galuște moi de ou din sudul Germaniei, mai ales din Suabia. Sunt protejate de UE ca „Schwäbische Spätzle”. Aluatul moale se răzuiește direct în apă clocotită.

Întrebări frecvente

Cum le fac fără aparat?

Răzuiește aluatul de pe o placă de lemn sau printr-o strecurătoare.

Cât de moale trebuie să fie aluatul?

Moale, să curgă greu de pe lingură.

Cât timp fierb?

1–2 minute după ce ies la suprafață.

Cu ce se servesc?

Cu gulaș, sos de ciuperci sau cu brânză (Käsespätzle).

Le pot prăji?

Da, în unt, după fierbere.

Vezi toate