Căutări populare

Deserturi

Turrón

Turrón spaniol de Crăciun din miere, albuș și migdale prăjite, tare și crocant. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Turrón, gata de servit

Turrón e dulciul de Crăciun al Spaniei.

Seamănă cu nugaua.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Prăjește migdalele.

  2. Fierbe mierea cu zahărul până la 140°C (stadiul de bilă tare).

  3. Bate albușurile spumă și toarnă siropul fierbinte în fir, bătând continuu, până compoziția devine albă și densă.

  4. Încorporează migdalele calde.

  5. Presează compoziția într-o formă tapetată cu napolitană și lasă-o să se întărească peste noapte.

Tehnici explicate pas cu pas: Bezeaua

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre turrón

Turrón e nugaua spaniolă de Crăciun, din miere, zahăr, albușuri și migdale. Cea din Jijona, moale, și cea din Alicante, tare, sunt protejate. Tradiția vine din vremea maurilor. Se taie în bucăți și se servește de sărbători.

Întrebări frecvente

Ce diferență e între Jijona și Alicante?

Jijona e moale, Alicante e tare, cu migdale întregi.

La ce temperatură fierb siropul?

140–150°C pentru turrón tare.

Ce migdale folosesc?

Migdale prăjite.

Cum îl tai?

Cu un cuțit cald.

Cât timp se păstrează?

Câteva săptămâni.

Vezi toate