Căutări populare

Pâine și aluaturi

Azimă

Azimă, pâine plată nedospită din făină, apă și sare, coaptă pe plită. Pâinea străveche.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Azimă, gata de servit

Azima e pâinea fără drojdie, pomenită în Biblie și făcută la țară când nu era maia.

Azima e pâinea nedospită, făcută doar din făină, apă și sare. Se coace repede și se mănâncă proaspătă, ruptă cu mâna, lângă mâncăruri cu sos.

Ingrediente

2 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă un aluat tare.

  2. Întinde turte de 1 cm.

  3. Coace pe plită sau tigaie, 5–7 minute pe fiecare parte.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre azimă

Azima e pâinea nedospită, făcută doar din făină, apă și sare. E una dintre cele mai vechi forme de pâine. În tradiția iudaică, „matzah” se mănâncă la Pesah, în amintirea ieșirii din Egipt, când nu a fost timp ca pâinea să crească.

Se coace rapid pe plită sau în cuptor și e subțire și crocantă.

Întrebări frecvente

De ce nu are drojdie?

E pâine nedospită, tradițională.

Cum o coc?

Pe plită, în tigaie sau în cuptor încins.

E de post?

Da.

Cât timp se păstrează?

Uscată, câteva săptămâni.

Cu ce se servește?

Cu brânză, ciorbe sau mâncăruri.

Vezi toate