Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de măceșe

Dulceață (gem) de măceșe pasate, roșie și acrișoară, bogată în vitamina C. Rețeta tradițională de toamnă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Dulceață de măceșe, gata de servit

Măceșele sunt fructele trandafirului sălbatic, bogate în vitamina C. Gemul de măceșe e o tradiție a toamnei.

Perișorii din interior sunt iritanți, de aceea pasarea prin sită e obligatorie.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe măceșele cu apa până se înmoaie.

  2. Pasează-le prin sită fină, ca să elimini semințele și perișorii.

  3. Fierbe piureul cu zahărul 30–40 de minute.

  4. Adaugă lămâia și toarnă în borcane.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de măceșe

Dulceața de măceșe e o conservă tradițională de toamnă, făcută din fructele trandafirului sălbatic, culese după primul îngheț, când devin mai dulci. Măceșele sunt foarte bogate în vitamina C.

Curățarea semințelor și a perișorilor durează mult, dar dulceața are un gust unic, acrișor.

Întrebări frecvente

Cum curăț măceșele?

Taie-le în jumătăți și scoate semințele și perișorii cu o linguriță.

De ce trebuie scoși perișorii?

Irită gâtul și intestinele.

Când se culeg?

După primul îngheț, în octombrie–noiembrie.

Păstrează vitamina C?

Parțial. Fierberea distruge o parte.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate