Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de rubarbă cu căpșuni

Dulceață de rubarbă cu căpșuni, acrișoară și aromată. Combinația clasică de primăvară.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Dulceață de rubarbă cu căpșuni, gata de servit

Rubarba e o legumă folosită ca fruct, foarte acrișoară. Cu căpșunile formează o pereche clasică.

Tulpinile roșii de rubarbă dau o culoare mai frumoasă. Frunzele de rubarbă sunt toxice și nu se folosesc.

Ingrediente

3 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie rubarba bucăți și căpșunile în jumătăți.

  2. Acoperă cu zahăr și lasă 2 ore.

  3. Fierbe 25–30 de minute.

  4. Adaugă lămâia și toarnă în borcane.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de rubarbă cu căpșuni

Rubarba e o plantă din Asia, folosită inițial ca medicament. A devenit populară în Marea Britanie în secolul al XIX-lea. Tulpinile acre se folosesc ca fructe în deserturi.

Combinația cu căpșuni e clasică: căpșunile îndulcesc, rubarba acrește.

Întrebări frecvente

Ce parte a rubarbei folosesc?

Doar tulpinile. Frunzele sunt toxice.

Trebuie curățată?

Nu, doar spălată și tăiată.

Cât zahăr pun?

Mult, rubarba e foarte acră.

Pot face dulceața doar din rubarbă?

Da, cu ghimbir sau portocală.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate