Căutări populare

Pâine și aluaturi

Farinata

Farinata ligură, turtă subțire din făină de năut, apă și ulei de măsline, coaptă la cuptor cu rozmarin.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Farinata, gata de servit

Farinata se vinde în brutăriile din Genova.

E fără gluten.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă făina cu apa și lasă 4 ore.

  2. Adaugă sare și ulei.

  3. Toarnă în tavă unsă.

  4. Coace 15 minute la 250°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre farinata

Farinata e o clătită subțire din făină de năut din Genova și Liguria, coaptă în cuptoare cu lemne pe tăvi de cupru. Legenda spune că a apărut după bătălia de la Meloria (1284), din năutul udat de apa de mare. E rudă cu socca din Nisa.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de socca?

Sunt practic identice; socca e din Nisa.

E fără gluten?

Da.

E vegană?

Da.

De ce stă aluatul?

4 ore, ca făina să se hidrateze.

Cum o coc acasă?

În tigaie de fontă, la temperatura maximă.

Vezi toate