Căutări populare

Conserve și murături

Gem de mure

Gem de mure cu sau fără semințe, intens la culoare și gust, pentru clătite, prăjituri și pâine prăjită.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Gem de mure, gata de servit

Murele de pădure dau un gem mai aromat decât cele cultivate.

Varianta fără semințe e mai fină.

Ingrediente

3 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe murele 5 minute, până își lasă sucul.

  2. Trece-le printr-o sită dacă vrei gem fără semințe.

  3. Adaugă zahărul și fierbe la foc mediu 25 de minute, amestecând și spumuind.

  4. Adaugă zeama de lămâie în ultimele 5 minute.

  5. Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le și întoarce-le cu capacul în jos.

Tehnici explicate pas cu pas: Spumuirea · Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gem de mure

Gemul de mure e mai fin decât dulceața, pentru că fructele se zdrobesc și se fierb până devin o pastă. Murele sălbatice se culeg în august–septembrie.

Lămâia ajută gemul să se lege și păstrează culoarea închisă.

Întrebări frecvente

Pot scoate semințele?

Da, trecând fructele fierte prin sită.

Cât zahăr pun?

600–800 g la kilogramul de fructe.

Cum știu că e gata?

Picătura nu se întinde pe farfuria rece.

Pot folosi mure congelate?

Da.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate