Căutări populare

Conserve și murături

Gem de pere

Gem de pere cu vanilie și lămâie, dulce și fin, potrivit lângă brânzeturi. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Gem de pere, gata de servit

Perele dau un gem fin și dulce, cu aromă delicată, care merge foarte bine lângă brânzeturi maturate sau în tarte.

Perele mai tari, de toamnă, păstrează mai bine textura.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță perele de coajă și cotor și taie-le cubulețe.

  2. Amestecă-le cu zahărul și lasă o oră.

  3. Fierbe la foc mic 40–45 de minute, amestecând des.

  4. Pasează parțial cu blenderul și adaugă lămâia și vanilia.

  5. Toarnă în borcane fierbinți.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gem de pere

Gemul de pere e o conservă de toamnă, cu pere coapte, lămâie și vanilie. Perele au gust delicat și dau un gem fin. Se folosește pe pâine, în prăjituri sau cu brânzeturi.

Întrebări frecvente

Ce pere folosesc?

Pere coapte și aromate.

Cum se leagă?

Perele au puțină pectină. Fierbe mai mult sau adaugă gelifiant.

Ce condimente se potrivesc?

Vanilie, ghimbir, scorțișoară.

Cât zahăr pun?

500–700 g la kilogramul de fructe.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate