Căutări populare

Conserve și murături

Gem de piersici

Gem de piersici coapte cu lămâie și vanilie, auriu și parfumat, pentru tarte și clătite.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Gem de piersici, gata de servit

Piersicile coapte dau un gem parfumat.

Opărirea ajută la scoaterea cojii.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Opărește piersicile și curăță-le de coajă.

  2. Taie-le bucăți și acoperă cu zahăr.

  3. Fierbe 40 de minute.

  4. Adaugă lămâia și vanilia.

  5. Toarnă în borcane.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Opărirea și răcirea legumelor (blanșarea)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gem de piersici

Gemul de piersici e o conservă de vară, făcută din piersici coapte, cu lămâie și vanilie. Piersicul vine din China, unde e cultivat de peste 4.000 de ani și simbolizează longevitatea.

Piersicile au puțină pectină, așa că gemul se fierbe mai mult sau se folosește gelifiant.

Întrebări frecvente

Trebuie curățate piersicile?

Da. Opărește-le 30 de secunde și coaja se ia ușor.

Cum se leagă?

Fierbe-l mai mult sau adaugă gelifiant.

Cât zahăr pun?

500–700 g la kilogramul de fructe.

Cum păstrez culoarea?

Cu zeamă de lămâie.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate