Căutări populare

Conserve și murături

Lutenița

Lutenița bulgărească din ardei copți, roșii, vinete și usturoi, pastă picantă de iarnă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Lutenița, gata de servit

Lutenița e echivalentul bulgăresc al zacuștii, o pastă fină de ardei copți și roșii, ușor picantă și dulceagă.

Se mănâncă pe pâine prăjită, cu brânză sărată, sau lângă mici și friptură.

Ingrediente

5 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Coace ardeii și vinetele și curăță-le.

  2. Fierbe roșiile și pasează-le.

  3. Toacă ardeii și vinetele.

  4. Fierbe totul cu ulei și zahăr 1 oră.

  5. Adaugă usturoiul și toarnă în borcane.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre lutenița

Lutenița e o pastă de ardei, roșii și vinete coapte, foarte populară în Bulgaria și Serbia. Numele vine din bulgarul „lyut”, iute.

Toamna, familiile fac lutenița în cantități mari, ca provizie pentru iarnă.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de ajvar?

Lutenița are și roșii, ajvar-ul are mai mulți ardei.

Cât de iute e?

Variază. Există și variante dulci.

E de post?

Da.

Cu ce se servește?

Pe pâine, cu brânză sau lângă carne.

Cât timp se păstrează?

Un an, sterilizată.

Vezi toate