Căutări populare

Băuturi

Salep

Salep, băutura caldă turcească din lapte, pudră de salep (sau amidon), zahăr și scorțișoară. Cremoasă, de iarnă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Salep, gata de servit

Salepul e băutura de iarnă a Turciei, făcută tradițional din rădăcină de orhidee măcinată.

Amidonul cu un strop de apă de trandafiri e un înlocuitor bun.

Ingrediente

2 căni
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă pudra cu zahărul și puțin lapte rece.

  2. Încălzește restul de laptele.

  3. Adaugă amestecul și fierbe 5 minute, amestecând, până se îngroașă.

  4. Servește cu scorțișoară.

Bine de știut

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre salep

Salepul e o băutură caldă turcească, făcută din făina de tuberculi de orhidee sălbatică, cu lapte și scorțișoară. Se bea iarna pe străzile Istanbulului și era populară în Anglia secolului al XVIII-lea.

Orhideele sălbatice sunt protejate, iar exportul de salep pur din Turcia e interzis. Majoritatea pudrelor comerciale sunt amestecuri cu amidon.

Întrebări frecvente

Ce este salepul?

Făină din tuberculi de orhidee sălbatică.

Pot înlocui salepul?

Da, cu amidon de porumb și puțină apă de trandafiri.

Cum îl servesc?

Fierbinte, cu scorțișoară.

E sustenabil?

Orhideele sunt protejate. Alege produse cu salep certificat sau înlocuitori.

Pot face o variantă vegană?

Da, cu lapte vegetal.

Vezi toate