Căutări populare

Pâine și aluaturi

Socca

Socca din Nisa, clătită subțire din făină de năut și ulei de măsline, coaptă la foc foarte mare. Fără gluten.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Socca, gata de servit

Socca e mâncare de stradă din Nisa, vândută fierbinte.

Seamănă cu farinata din Liguria.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă făina cu apa, uleiul și sarea și lasă o oră.

  2. Încinge o tigaie de fontă în cuptor la maxim.

  3. Toarnă un strat subțire.

  4. Coace 8–10 minute până se rumenește.

  5. Presară piper.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre socca

Socca e o clătită subțire din făină de năut, specialitatea orașului Nisa, Franța, coaptă în cuptoare cu lemne pe tăvi mari de cupru. În Genova se numește „farinata”. Se mănâncă fierbinte, cu piper negru, ca mâncare de stradă.

Întrebări frecvente

E fără gluten?

Da.

E vegană?

Da.

De ce stă aluatul?

O oră, ca făina să absoarbă apa.

Cum o coc acasă?

Într-o tigaie de fontă încinsă, la temperatura maximă.

Cu ce se servește?

Simplu, cu piper și rozmarin.

Vezi toate