Căutări populare

Deserturi

Sugiuc

Sugiuc, șiraguri de nucă înmuiate în must îngroșat și uscate. Dulcele de toamnă al Dobrogei.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Sugiuc, gata de servit

Sugiucul e cunoscut în Turcia, Armenia și Dobrogea.

Se păstrează luni întregi și e un dulce natural energizant.

Ingrediente

10 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înșiră nucile pe ață.

  2. Fierbe mustul și îngroașă-l cu făină.

  3. Scufundă șiragurile de mai multe ori.

  4. Atârnă-le la uscat câteva zile.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sugiuc

Sugiucul e un dulce tradițional din Moldova, Dobrogea și Balcani: miez de nucă înșirat pe ață și înmuiat de mai multe ori în must de struguri îngroșat. E rudă cu „churchkhela” georgian și „cevizli sucuk” turcesc. Se usucă câteva zile și se taie felii.

Întrebări frecvente

Ce must folosesc?

Must de struguri proaspăt, fiert cu făină.

De câte ori se înmoaie?

De 3–5 ori, cu uscare între straturi.

Cât timp se usucă?

2–3 zile.

Cât timp se păstrează?

Câteva luni.

E de post?

Da.

Vezi toate