Căutări populare

Pâine și aluaturi

Prescură

Prescură tradițională din făină, apă, drojdie și sare, însemnată cu pecetea, pentru Sfânta Liturghie și pomeni.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Prescură, gata de servit

Prescura e pâinea liturgică ortodoxă, făcută din doar patru ingrediente, cu rugăciune. Pecetea are inscripția „IS HS NI KA”.

Aluatul trebuie să fie tare, ca pecetea să rămână vizibilă după coacere.

Ingrediente

4 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Drojdie proaspătă
  • drojdie uscată: o treime din cantitate (25 g proaspătă = 7–8 g uscată)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă un aluat tare din făină, apă, drojdie și sare, 15 minute.

  2. Lasă-l să crească 1 oră și jumătate.

  3. Formează pâini rotunde din două discuri suprapuse.

  4. Apasă pecetea în centru și lasă 30 de minute.

  5. Înțeapă și coace 40 de minute la 200°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre prescură

Prescura e pâinea liturgică a Bisericii Ortodoxe, folosită la slujba Sfintei Liturghii. Numele vine din grecescul „prosphora”, ofrandă. Se face doar din făină, apă, sare și drojdie, fără alte ingrediente.

Pe aluat se imprimă pecetea cu crucea și literele IS HS NI KA, „Iisus Hristos biruiește”. Tradiția cere ca prescurile să fie făcute cu rugăciune.

Întrebări frecvente

Ce ingrediente se folosesc?

Doar făină albă, apă, sare și drojdie.

Unde găsesc pecetea?

La magazinele bisericești.

Pot pune ulei sau zahăr?

Nu, prescura liturgică nu conține alte ingrediente.

De ce are două straturi?

Simbolizează cele două firi ale lui Hristos, divină și umană.

Cum se păstrează?

Se poate usca pentru păstrare îndelungată.

Vezi toate