Căutări populare

Paste

Túrós csusza

Túrós csusza: paste maghiare cu brânză de vaci, smântână și jumări de bacon. Rudă apropiată cu tăițeii cu brânză din Ardeal.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Túrós csusza, servit în farfurie

Túrós csusza e un fel clasic maghiar, foarte asemănător cu tăițeii cu brânză și jumări din Ardeal.

Varianta sărată, cu jumări, e cea mai populară. Există și o variantă dulce, cu zahăr.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Bacon / pancetta / guanciale
  • afumătură de porc sau costiță afumată
  • de post: ciuperci afumate cu boia afumată
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Prăjește baconul cubulețe până devine crocant. Păstrează grăsimea.

  2. Fierbe pastele și amestecă-le cu grăsimea de la bacon.

  3. Pune pastele în farfurie, brânza fărâmițată și smântâna deasupra.

  4. Presară jumările și servește.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre túrós csusza

Túrós csusza e un fel maghiar simplu, din paste late cu brânză de vaci, smântână și jumări de bacon. E o mâncare de familie foarte iubită în Ungaria. Poate fi și dulce, cu zahăr.

Întrebări frecvente

Ce brânză folosesc?

Brânză de vaci, „túró”.

Poate fi dulce?

Da, cu zahăr și fără bacon.

Ce paste folosesc?

Paste pătrate sau tăiței lați.

Se gratinează?

Opțional.

Cât timp se păstrează?

O zi la frigider.

Vezi toate