Căutări populare

Feluri principale

Varză cu carne ungurească (lucskos)

Lucskos káposzta, tocană ungurească zeamă de varză murată cu carne de porc, orez și smântână.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Varză cu carne ungurească (lucskos), gata de servit

Lucskos înseamnă „zemos” și e varza ardelenească cu carne.

E un fel de iarnă sățios.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa și carnea cu boia.

  2. Adaugă varza și apă.

  3. Fierbe o oră.

  4. Adaugă orezul și fierbe 20 de minute.

  5. Dresează cu smântână.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Temperarea ouălor

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 11 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre varză cu carne ungurească (lucskos)

Varza cu carne „lucskos káposzta” e o mâncare tradițională maghiară și ardelenească: o tocană de varză murată cu carne de porc, orez și boia, dreasă cu smântână. „Lucskos” înseamnă „zemoasă”. E o mâncare de iarnă, consistentă.

Întrebări frecvente

Varză murată sau dulce?

Murată.

Cum o drez?

Cu smântână și puțină făină.

Pot face mâncarea de post?

Da, fără carne și smântână.

Cu ce se servește?

Cu pâine și ardei iute.

Cât timp se păstrează?

4 zile la frigider.

Vezi toate