Căutări populare

Feluri principale

Ceafă țigănească

Ceafă țigănească, felii de ceafă de porc la grătar cu usturoi și slănină prăjită, cu cartofi.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ceafă țigănească, gata de servit

Cigánypecsenye e un fel din restaurantele unguresti.

Slănina prăjită e decorul.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate ușor feliile de ceafă și freacă-le cu usturoi pisat, sare și boia.

  2. Lasă 30 de minute.

  3. Frige-le pe grătar 5 minute pe fiecare parte.

  4. Prăjește slănina tăiată cuburi crestate până se deschide.

  5. Servește ceafa cu slănina deasupra și cartofi prăjiți.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ceafă țigănească

Ceafa „țigănească”, „cigánypecsenye” în maghiară, e un fel clasic al restaurantelor maghiare și ardelenești: ceafă cu usturoi, servită cu slănină prăjită crocantă și cartofi prăjiți. Numele e tradițional, iar originea lui nu e documentată.

Slănina tăiată în formă de „cocoș”, cu crestături, se prăjește până se deschide.

Întrebări frecvente

Cum tai slănina?

Fă crestături pe lungime, iar la prăjire se deschide ca o creastă.

Ce carne folosesc?

Ceafă de porc, bătută ușor.

Cât timp se gătește?

4–5 minute pe fiecare parte.

Cu ce se servește?

Cu cartofi prăjiți și murături.

Pot face ceafa pe grătar?

Da.

Vezi toate