Căutări populare

Aperitive

Ceburek

Ceburek, plăcinte tătărești mari în formă de semilună cu carne și ceapă, prăjite în ulei.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Ceburek, gata de servit

Ceburek e mâncarea de stradă din Crimeea.

Vodca face aluatul bășicat și crocant.

Ingrediente

10 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă un aluat cu apă și vodcă.

  2. Amestecă carnea cu ceapa rasă și apa.

  3. Întinde cercuri subțiri.

  4. Umple, pliază și lipește.

  5. Prăjește în ulei.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ceburek

Ceburekul e o plăcintă prăjită cu carne, specifică tătarilor din Crimeea. S-a răspândit în toată fosta Uniune Sovietică și în Turcia („çiğ börek”). Vodca din aluat face coaja crocantă și cu bule.

Întrebări frecvente

De ce se pune vodcă?

Face aluatul crocant și cu bule.

De ce se pune apă în carne?

Face umplutura suculentă.

La ce temperatură prăjesc?

180°C.

Se pot congela?

Da, crude.

Cum le închid?

Cu furculița, apăsat bine.

Vezi toate