Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de afine

Dulceață de afine de munte, cu sirop violet și gust intens, pentru papanași, clătite și iaurt.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Dulceață de afine, gata de servit

Dulceața de afine e cea servită tradițional cu papanași. Afinele de munte au cel mai intens gust.

Dulceața de afine se poate face și cu mai puțin zahăr, păstrând-o la frigider. E perfectă și în iaurt sau peste cheesecake.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pune afinele cu zahărul și lasă câteva ore.

  2. Fierbe la foc mic, spumând, 25–30 de minute.

  3. Adaugă lămâia.

  4. Toarnă în borcane fierbinți.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de afine

Dulceața de afine e o dulceață tradițională de munte. Afinele sălbatice se culeg în iulie–august în Carpați.

Afinele au un gust ușor acrișor și culoare închisă, iar dulceața lor e potrivită pe clătite și în prăjituri.

Întrebări frecvente

Afine sălbatice sau cultivate?

Ambele. Cele sălbatice sunt mai aromate.

Cât zahăr pun?

700–800 g la kilogramul de fructe.

Cum știu că e gata?

Siropul se leagă și picătura nu se întinde.

Pot folosi afine congelate?

Da.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate