Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de caise

Dulceață de caise cu jumătăți de fructe în sirop auriu, cu lămâie și sâmburi de caise. Aromată și ușor de făcut.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Dulceață de caise, gata de servit

Dulceața de caise e una dintre cele mai aromate dulcețuri de vară. Fructele trebuie să fie coapte, dar ferme.

Câțiva sâmburi de caise curățați, puși în dulceață, îi dau aromă de migdale.

Ingrediente

5 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie caisele în jumătăți și acoperă-le cu zahărul peste noapte.

  2. Fierbe la foc mic, spumând.

  3. Scoate fructele și fierbe siropul până se leagă.

  4. Pune fructele înapoi, fierbe 10 minute și adaugă lămâia.

  5. Toarnă în borcane fierbinți.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de caise

Dulceața de caise e una dintre cele mai vechi dulcețuri românești. Caisele întregi sau în jumătăți se fierb în sirop, iar sâmburii erau uneori adăugați pentru aromă de migdale.

Fructele se lasă peste noapte în zahăr, ca să lase zeamă și să se întărească, apoi se fierb scurt, astfel încât să rămână întregi.

Întrebări frecvente

Pot pune sâmburi?

Miezul sâmburelui de caisă conține amigdalină, care poate elibera cianură. Folosește doar 1–2 miezuri sau deloc.

Cum rămân caisele întregi?

Alege caise coapte dar tari și nu amesteca dulceața în timpul fierberii.

Cât zahăr pun?

700–800 g la kilogramul de fructe.

De ce s-a zaharisit?

Prea mult zahăr sau fierbere prea lungă. Lămâia ajută la prevenire.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate