Căutări populare

Deserturi

Flan

Flan spaniol, cremă de ouă și lapte coaptă în caramel. Mai dens decât crema de zahăr ars.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Flan, gata de servit

Flanul e desertul nelipsit din Spania și America Latină.

Laptele condensat îl face mai dens și mai dulce.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Caramelizează zahărul și toarnă-l în formă.

  2. Mixează ouăle cu laptele condensat, laptele și vanilia.

  3. Toarnă peste caramel.

  4. Coace la bain-marie 50 de minute la 170°C.

  5. Răcește și răstoarnă.

Tehnici explicate pas cu pas: Baia de apă (bain-marie) · Caramelul

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre flan

Flanul, „crème caramel” în franceză, e un desert din crema de ouă cu caramel. Romanii aveau deja o cremă de ouă, iar spaniolii au adăugat caramelul. Spaniolii l-au dus în America Latină.

Se coace la bain-marie și se răstoarnă după răcire, iar caramelul formează un sos.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de crème brûlée?

Flanul se răstoarnă și are caramel lichid. Crème brûlée are crustă crocantă.

Cum nu are găuri?

Coace la bain-marie, la temperatură mică.

Cum îl scot din formă?

Trece un cuțit pe margine și răstoarnă-l.

Cât stă la frigider?

Minimum 4 ore.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate