Căutări populare

Feluri principale

Fudulii de curcan

Fudulii de curcan curățate și prăjite în unt cu usturoi sau pane. O delicatesă tradițională.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Fudulii de curcan, gata de servit

Fuduliile sunt o delicatesă în multe bucătării tradiționale.

Membrana se scoate mai ușor după o opărire scurtă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță fuduliile de membrană.

  2. Taie-le felii și tăvălește-le prin făină.

  3. Prăjește-le în unt 3 minute pe fiecare parte.

  4. Adaugă usturoiul și pătrunjelul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre fudulii de curcan

Fuduliile, testiculele de animal, sunt o mâncare tradițională în multe bucătării. În România se gătesc de obicei cele de curcan sau de berbec, iar în America se servesc ca „Rocky Mountain oysters”. Au textură fină și gust delicat.

Se curăță de membrană, se taie felii și se rumenesc în unt cu usturoi.

Întrebări frecvente

Cum le curăț?

Fierbe-le 1–2 minute, apoi scoate membrana exterioară.

Ce gust au?

Gust delicat, asemănător cu ficățeii, și textură fină.

Cât timp se gătesc?

5–7 minute. Gătite prea mult devin tari.

Unde le găsesc?

La măcelării sau în piețe, mai ales primăvara.

Cu ce se servesc?

Cu mămăligă, piure sau pâine prăjită.

Vezi toate