Căutări populare

Paste

Linte cu spätzle

Linsen mit Spätzle din Suabia: linte fiartă cu legume și oțet, servită cu spätzle de casă și crenvurști.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Linte cu spätzle, servit în farfurie

Linsen mit Spätzle e felul național al Suabiei, în sudul Germaniei. Lintea acrișoară, spätzle de casă și crenvurștii fac o mâncare simplă, de familie.

Oțetul e esențial: dă lintei gustul acrișor caracteristic.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Bacon / pancetta / guanciale
  • afumătură de porc sau costiță afumată
  • de post: ciuperci afumate cu boia afumată
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe lintea cu morcovul 30 de minute.

  2. Rumenește baconul cu ceapa, adaugă făina, apoi lintea cu lichidul și oțetul. Fierbe 10 minute.

  3. Fă spätzle din făină, ouă și apă, presate în apă clocotită.

  4. Încălzește crenvurștii. Servește lintea cu spätzle și crenvurști.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre linte cu spätzle

Linsen mit Spätzle, „linte cu spätzle”, e felul tradițional al Suabiei, Germania. Lintea acrișoară se servește cu galuște spätzle și crenvurști („Saitenwürstle”).

E una dintre cele mai iubite mâncări de familie din Baden-Württemberg.

Întrebări frecvente

De ce oțet?

Lintea acrișoară e specifică Suabiei.

Ce linte folosesc?

Linte verde sau maro.

Ce crenvurști folosesc?

Crenvurști de Viena sau Frankfurt.

Pot face o variantă vegetariană?

Da, fără bacon și crenvurști.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate