Căutări populare

Conserve și murături

Zarzavat pentru iarnă

Zarzavat pentru iarnă la borcan, cu morcovi, țelină, păstârnac, pătrunjel și sare. Pentru ciorbe și supe.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Zarzavat pentru iarnă, gata de servit

Zarzavatul cu sare e o metodă veche de a păstra legumele pentru ciorbe.

Nu mai pune sare în ciorba în care folosești zarzavat sărat.

Ingrediente

6 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rade sau toacă legumele.

  2. Toacă verdeața.

  3. Amestecă totul cu sarea.

  4. Pune în borcane, presând bine.

  5. Păstrează la rece.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre zarzavat pentru iarnă

Zarzavatul pentru iarnă e o conservă tradițională a gospodinelor românești: rădăcinoase și verdeață tocate și conservate cu sare. Se folosește iarna în ciorbe, supe și mâncăruri.

Sarea conservă legumele fără fierbere. Gustul de vară se păstrează în borcane.

Întrebări frecvente

Câtă sare pun?

200 g la kilogramul de legume.

Mai pun sare în mâncare?

Puțină sau deloc; zarzavatul e foarte sărat.

Ce legume folosesc?

Morcovi, țelină, păstârnac, pătrunjel, mărar, ardei, ceapă.

Cum îl păstrez?

În borcane, la frigider sau în cămară răcoroasă.

Pot congela zarzavatul?

Da, fără sare, în porții.

Vezi toate