Căutări populare

Mic dejun

Cachapa

Cachapa, clătite venezuelene groase din porumb dulce, umplute cu brânză moale topită.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cachapa, gata de servit

Cachapa se vinde la marginea drumurilor în Venezuela.

Porumbul dulce dă gustul principal.

Ingrediente

6 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Mozzarella
  • cașcaval tânăr (se topește la fel, gust mai pronunțat)
  • scamorza sau provolone
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Mixează porumbul cu laptele.

  2. Adaugă mălaiul și zahărul.

  3. Coace clătite groase în unt.

  4. Pune brânză și pliază.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cachapa

Cachapa e o clătită groasă din porumb dulce proaspăt, din Venezuela. Se servește cu brânză „queso de mano”, care se topește. E un mic dejun sau o gustare de stradă.

Întrebări frecvente

Ce porumb folosesc?

Porumb dulce proaspăt sau congelat.

Ce brânză folosesc?

Queso de mano; poate fi înlocuită cu mozzarella.

E fără gluten?

Da.

Cum o coc?

Într-o tigaie unsă cu unt, 3–4 minute pe fiecare parte.

Cu ce se servește?

Cu brânză, unt sau șuncă.

Vezi toate