Căutări populare

Paste

Frogeye salad

Frogeye salad: salată-desert americană cu paste acini di pepe, cremă de ou cu ananas, mandarine și frișcă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Frogeye salad, servit în farfurie

Frogeye salad e un desert tipic din vestul Statelor Unite, mai ales din Utah, servit la mese de familie și la înmormântări. Pastele mici arată ca niște ochi de broască, de unde numele.

Deși se numește salată, e un desert dulce, cremos, cu fructe.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe pastele și răcește-le.

  2. Fierbe sucul de ananas cu zahărul, gălbenușurile și făina, amestecând, până se îngroașă.

  3. Amestecă pastele cu crema și lasă la frigider peste noapte.

  4. Adaugă ananasul, mandarinele, frișca și bezelele.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre frogeye salad

Frogeye salad e o salată dulce din Utah, SUA, servită la mesele comunitare. „Ochii de broască” sunt pastele mici acini di pepe, care seamănă cu icrele de broască.

Pastele se amestecă cu o cremă de ananas, fructe din conservă, frișcă și bezele mici.

Întrebări frecvente

De ce se cheamă așa?

Pastele mici seamănă cu icrele de broască.

E un desert sau o salată?

Un desert servit ca salată.

Ce paste folosesc?

Acini di pepe sau orzo mic.

Cât stă la rece?

Peste noapte.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate