Căutări populare

Feluri principale

Iepure la cuptor

Iepure la cuptor marinat în vin, cu usturoi, rozmarin și legume, fraged și aromat. Vânat gătit lent.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Iepure la cuptor, gata de servit

Iepurele are carne slabă, care se usucă ușor. Marinada în vin și gătirea lentă, acoperit, îl fac fraged.

Iepurele de crescătorie e mai fraged decât cel sălbatic, care cere marinare mai lungă. Servește-l cu piure sau mămăligă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Bacon / pancetta / guanciale
  • afumătură de porc sau costiță afumată
  • de post: ciuperci afumate cu boia afumată
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Marinează iepurele în vin cu usturoi și rozmarin peste noapte.

  2. Rumenește bucățile în ulei cu baconul.

  3. Pune-le în tavă cu legumele și marinada.

  4. Acoperă și coace 1 oră și jumătate la 170°C.

  5. Descoperă și rumenește 20 de minute.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre iepure la cuptor

Iepurele e un vânat tradițional în bucătăria românească, gătit mai ales toamna și iarna, în sezonul de vânătoare. Carnea e slabă și densă, așa că se marinează în vin peste noapte și se coace încet.

Coptura cu vin roșu, usturoi, rozmarin și bacon o păstrează suculentă și aromată.

Întrebări frecvente

De ce se marinează?

Înmoaie carnea și reduce gustul de vânat.

Iepure de crescătorie sau sălbatic?

Ambele. Cel sălbatic are un gust mai intens și trebuie gătit mai mult.

Cum nu se usucă?

Coace-l acoperit și învelit în bacon.

Cât timp se coace?

2 ore la 170°C, acoperit.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă, piure sau cartofi la cuptor.

Vezi toate