Căutări populare

Feluri principale

Migas

Migas spaniole, firimituri de pâine veche prăjite cu usturoi, chorizo și slănină. Mâncare de păstori.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Migas, gata de servit

Migas e mâncarea păstorilor din Extremadura, făcută din ce rămâne.

Se servește cu struguri sau ou ochi.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie pâinea cubulețe și umezește-o ușor peste noapte.

  2. Prăjește usturoiul, chorizo și slănina.

  3. Adaugă pâinea și prăjește amestecând 20 de minute.

  4. Presară boia.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre migas

Migas, „firimituri”, e o mâncare tradițională a păstorilor spanioli din Extremadura și La Mancha, din pâine veche prăjită cu chorizo, slănină și usturoi. Pâinea se umezește cu o seară înainte.

Întrebări frecvente

De ce se umezește pâinea?

Ca să devină moale în interior și crocantă la exterior.

Ce pâine folosesc?

Pâine veche de câteva zile.

Cu ce se servește?

Cu struguri, ouă ochiuri sau ardei.

Pot face migas vegetarian?

Da, fără carne.

Cât timp se prăjește?

20–25 de minute, amestecând des.

Vezi toate