Căutări populare

Ciorbe și supe

Salmorejo

Salmorejo din Córdoba, cremă rece groasă de roșii, pâine, usturoi și ulei de măsline, cu ou și jamón.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Salmorejo, gata de servit

Salmorejo e mai gros decât gazpacho și se servește ca o cremă.

Toppingurile clasice sunt ou fiert tocat și jamón. Se servește foarte rece.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Mixează roșiile, apoi adaugă pâinea și usturoiul.

  2. Adaugă uleiul în fir.

  3. Adaugă oțetul și sarea.

  4. Răcește 2 ore și servește cu ou tocat.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre salmorejo

Salmorejo e o supă rece din Córdoba, Spania, mai groasă decât gazpacho-ul. Se face doar din roșii, pâine, usturoi, ulei de măsline și oțet. Se servește cu ou fiert și jamón tocat deasupra.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de gazpacho?

Salmorejo e mai gros și nu are castraveți și ardei.

Ce pâine folosesc?

Pâine veche, albă.

Cât timp stă la rece?

Minimum 2 ore.

E de post?

Da, fără ou și jamón.

Cât timp se păstrează?

2–3 zile la frigider.

Vezi toate