Căutări populare

Paste

Fideuà

Fideuà din Gandia: „paella cu tăiței”, cu fideos scurți, creveți, sepie, supă de pește și șofran, servită cu aioli.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Fideuà, servit în farfurie

Fideuà a fost inventată în anii ’20 în Gandia, lângă Valencia. Legenda spune că un bucătar de pe o barcă a pus tăiței în loc de orez, ca să nu-l mănânce căpitanul.

Se gătește ca o paella, în tigaie largă, iar tăițeii se ridică la final, crocanți deasupra.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Prăjește tăițeii în ulei, într-o tigaie de paella, până se rumenesc ușor. Scoate-i.

  2. Rumenește creveții și sepia, adaugă usturoiul și roșiile rase, apoi boiaua.

  3. Adaugă tăițeii și supa fierbinte cu șofran.

  4. Gătește 10–12 minute fără să amesteci, până se absoarbe supa și tăițeii se ridică.

  5. Servește cu aioli.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 32 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre fideuà

Fideuà e „paella cu tăiței” din Gandia, Valencia. Legenda spune că a fost creată în 1915 de un bucătar de pe o barcă de pescuit, care a înlocuit orezul cu paste.

Tăițeii scurți se prăjesc și se gătesc în supă de pește cu fructe de mare.

Întrebări frecvente

Ce sunt fideos?

Tăiței scurți, subțiri sau groși.

Se servește cu aioli?

Da, tradițional.

Ce tigaie folosesc?

O paellera.

Ce fructe de mare folosesc?

Creveți, sepie, calamar.

De ce se prăjesc tăițeii?

Pentru gust și textură.

Vezi toate