Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă acră și iute chinezească

Supă acră și iute chinezească cu tofu, ciuperci, ou și oțet negru, legată cu amidon.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă acră și iute chinezească, gata de servit

E o supă clasică din Sichuan.

Oul formează fire.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Amidon
  • făină: dublul cantității (sosul iese mai opac)
  • amidon de porumb, cartofi sau tapioca, unul în locul altuia
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe supa.

  2. Adaugă ciupercile și tofu.

  3. Asezonează.

  4. Leagă cu amidon.

  5. Toarnă ouăle bătute.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă acră și iute chinezească

Supa acră și iute, „suan la tang”, e o supă din Sichuan și din nordul Chinei. Piperul alb dă iuțeala, iar oțetul negru dă aciditatea. Ouăle bătute se toarnă în fir subțire, formând „flori”.

Întrebări frecvente

De ce piper alb?

Dă iuțeala specifică, diferită de ardei.

Ce oțet folosesc?

Oțet negru chinezesc sau oțet de orez.

Cum fac „florile” de ou?

Toarnă oul bătut în fir subțire, amestecând ușor.

Pot face supa vegetariană?

Da, cu supă de legume.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate