Căutări populare

Feluri principale

Orez prăjit chinezesc

Orez prăjit chinezesc cu ou, mazăre, morcov, ceapă verde și sos de soia, la wok. Cel mai bun din orez de ieri.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Orez prăjit chinezesc, gata de servit

Orezul prăjit se face cu orez fiert cu o zi înainte, rece și uscat, ca boabele să rămână separate.

Poți adăuga creveți, pui sau șuncă. Wok-ul încins la maximum dă gustul afumat specific.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Ceapă verde
  • arpagic
  • praz tânăr tăiat fin
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Încinge wok-ul foarte tare.

  2. Bate ouăle și gătește-le rapid, apoi scoate-le.

  3. Călește morcovul și mazărea.

  4. Adaugă orezul rece și prăjește-l 3 minute.

  5. Adaugă ouăle, sosul de soia, uleiul de susan și ceapa verde.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider.
Congelare
Până la 2 luni; crusta se înmoaie puțin. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
La cuptor sau airfryer, 8–10 minute la 200°C (nu la microunde, se înmoaie). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre orez prăjit chinezesc

Orezul prăjit, „chǎofàn”, a apărut în China pentru a folosi orezul rămas de la o zi la alta. Cea mai cunoscută variantă, cea de Yangzhou, cu ouă, mazăre și creveți, e mâncată de secole.

Orezul rece și uscat de ieri e secretul: boabele rămân separate și se prăjesc fără să se lipească.

Întrebări frecvente

De ce orez de ieri?

Orezul proaspăt e prea umed și devine lipicios.

Ce fac dacă nu am orez de ieri?

Întinde orezul fiert pe o tavă și pune-l 30 de minute la congelator.

Ce tigaie folosesc?

Un wok sau o tigaie mare, foarte încinsă.

Ce mai pot adăuga?

Pui, creveți, șuncă, ardei sau ciuperci.

Cât timp se păstrează?

O zi la frigider. Orezul lăsat la temperatura camerei poate deveni periculos (Bacillus cereus).

Vezi toate