Căutări populare

Garnituri

Orez cantonez

Orez cantonez prăjit cu șuncă, mazăre, ou și ceapă verde, gata în 10 minute. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Orez cantonez, gata de servit

E cel mai popular orez chinezesc.

Folosește orez de ieri.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Ceapă verde
  • arpagic
  • praz tânăr tăiat fin
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fă ouăle jumări și scoate-le.

  2. Prăjește șunca și mazărea.

  3. Adaugă orezul rece.

  4. Adaugă ouăle și soia.

  5. Presară ceapă verde.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre orez cantonez

Orezul cantonez, „Yangzhou fried rice”, e varianta clasică a orezului prăjit chinezesc, cu șuncă, mazăre, ouă și ceapă verde. E cea mai cunoscută variantă de orez prăjit în Occident. Orezul de ieri e esențial, ca boabele să nu se lipească.

Întrebări frecvente

De ce orez de ieri?

E mai uscat și nu se lipește.

Ce mai pot adăuga?

Creveți, pui sau morcovi.

Ce tigaie folosesc?

Wok foarte încins.

E cantonez?

E din Yangzhou, dar s-a răspândit prin restaurantele cantoneze.

Cât timp se păstrează?

O zi la frigider.

Vezi toate