Căutări populare

Garnituri

Varză roșie călită cu mere

Varză roșie călită cu mere, oțet și scorțișoară, dulce-acrișoară. Garnitura germană pentru rață și friptură.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Varză roșie călită cu mere, gata de servit

Rotkohl e garnitura tradițională germană pentru rață, gâscă și friptură de porc.

Oțetul păstrează culoarea roșie.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Toacă varza fideluță.

  2. Călește ceapa în unt.

  3. Adaugă varza, merele rase, oțetul, zahărul și condimentele.

  4. Înăbușă la foc mic 45 de minute.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre varză roșie călită cu mere

Varza roșie călită cu mere, „Rotkohl”, e garnitura clasică a bucătăriei germane, servită de Crăciun lângă rață sau gâscă. Merele, oțetul și condimentele îi dau un gust dulce-acrișor. Oțetul păstrează culoarea roșie.

Întrebări frecvente

De ce oțet?

Păstrează culoarea roșie; fără acid, varza devine albastră.

Cu ce se servește?

Cu rață, gâscă, porc sau cârnați.

E de post?

Da, cu ulei.

E mai bună a doua zi?

Da.

Se poate congela?

Da.

Vezi toate