Căutări populare

Paste

Macaroni pie

Macaroni pie scoțian: tarte cu aluat crocant umplute cu macaroane și sos de brânză, coapte până se rumenesc.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Macaroni pie, servit în farfurie

Macaroni pie e o gustare tipică scoțiană, vândută în brutării și la meciurile de fotbal. E o tartă cu crustă tare, plină cu macaroane și brânză.

Se mănâncă caldă, cu mâna, sau cu cartofi prăjiți.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Tapetează forme de tartă individuale cu aluat și coace-le 10 minute.

  2. Fierbe macaroanele al dente.

  3. Fă un sos de brânză din unt, făină, lapte și cheddar.

  4. Amestecă macaroanele cu sosul și umple tartele.

  5. Presară cheddar și coace 20 de minute la 190°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Pastele al dente și apa de paste

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre macaroni pie

Macaroni pie e o plăcintă scoțiană cu macaroane cu brânză, într-o coajă de aluat, vândută în brutării și la meciurile de fotbal. E foarte populară în Scoția. Se mănâncă rece sau cald.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de mac and cheese?

E pus într-o coajă de aluat.

Ce brânză folosesc?

Cheddar maturat.

Se mănâncă rece sau cald?

Ambele.

Cât timp se coace?

30–35 de minute la 190°C.

Se poate congela?

Da.

Vezi toate