Căutări populare

Pâine și aluaturi

Pâine cu semințe

Pâine cu semințe de floarea-soarelui, dovleac, in și susan, crocantă și sățioasă.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pâine cu semințe, gata de servit

Semințele înmuiate nu absorb apa din aluat și pâinea rămâne umedă.

Se păstrează mai mult decât pâinea albă.

Ingrediente

1 pâine
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Drojdie proaspătă
  • drojdie uscată: o treime din cantitate (25 g proaspătă = 7–8 g uscată)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înmoaie semințele în apă 30 de minute.

  2. Frământă aluatul și adaugă semințele.

  3. Lasă să crească 1 oră și jumătate.

  4. Modelează și tăvălește prin semințe.

  5. Coace 45 de minute la 210°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pâine cu semințe

Pâinea cu semințe e populară în Germania și în țările nordice, unde pâinile „Vollkorn” cu multe semințe sunt baza alimentației.

Semințele de floarea-soarelui, dovleac, in și susan adaugă fibre, grăsimi sănătoase și o crustă crocantă.

Întrebări frecvente

Ce semințe folosesc?

Floarea-soarelui, dovleac, in, susan, chia sau mac.

Trebuie înmuiate semințele?

Ajută. Înmuiate, nu absorb apa din aluat.

Cum fac crusta de semințe?

Unge pâinea cu apă și presară semințe înainte de coacere.

De ce e densă?

Făina integrală și semințele îngreunează aluatul. Lasă-l să crească mai mult.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile.

Vezi toate