Căutări populare

Feluri principale

Piept de porc la cuptor

Piept de porc (burtă) la cuptor cu șoriciul crocant și carnea fragedă. Gătit lent, apoi rumenit.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Piept de porc la cuptor, gata de servit

Pieptul de porc cu șorici crocant e una dintre cele mai gustoase bucăți.

Uscarea peste noapte e secretul șoriciului crocant.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Crestează șoriciul și freacă-l cu sare.

  2. Lasă-l descoperit la frigider peste noapte.

  3. Coace 2 ore la 160°C cu bere în tavă.

  4. Mărește la 230°C pentru 30 de minute, ca șoriciul să facă bule.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 8 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre piept de porc la cuptor

Pieptul de porc cu șorici crocant, „crispy pork belly”, e apreciat în bucătăriile din Germania („Schweinebauch”), China și Marea Britanie. Șoriciul devine crocant, iar carnea fragedă.

Sarea pe șorici și coacerea lungă, apoi la temperatură mare, dau crusta.

Întrebări frecvente

Cum fac șoriciul crocant?

Usucă-l, sare-l, coace încet și apoi la 240°C.

De ce se crestează șoriciul?

Ca să se umfle uniform.

Cât timp se coace?

2,5 ore la 160°C, apoi 20 de minute la 240°C.

Cu ce se servește?

Cu varză, cartofi sau orez.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate