Căutări populare

Aperitive

Pissaladière

Pissaladière din Nisa, tartă cu aluat dospit, ceapă caramelizată, ansoa și măsline negre.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pissaladière, gata de servit

Pissaladière e tarta din Nisa, rudă cu pizza, cu ceapă caramelizată în loc de sos de roșii.

Ansoa și măslinele dau gust sărat ceapei dulci.

Ingrediente

6 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Caramelizează ceapa tăiată felii în ulei de măsline 40 de minute la foc mic.

  2. Întinde aluatul într-o tavă.

  3. Pune ceapa caramelizată.

  4. Decorează cu ansoa în romburi și măsline negre.

  5. Coace 25 de minute la 220°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Caramelul

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pissaladière

Pissaladière e o tartă din Nisa, cu ceapă caramelizată, ansoa și măsline negre. Numele vine de la „pissalat”, o pastă de pește sărat. E rudă cu pizza, dar fără roșii și brânză.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de pizza?

Nu are roșii și brânză, are ceapă și ansoa.

Cât timp gătesc ceapa?

30–40 de minute, la foc mic.

Ce măsline folosesc?

Măsline Niçoise.

Se servește caldă sau rece?

Ambele.

Pot face o variantă fără ansoa?

Da.

Vezi toate