Căutări populare

Salate

Salată Niçoise

Salată niçoise cu ton, ouă fierte, fasole verde, cartofi, roșii, măsline și ansoa. Clasica de la Nisa.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Salată Niçoise, gata de servit

Salata niçoise vine din Nisa și e o salată completă, de prânz.

Ingredientele se așază separat, nu se amestecă, pentru o prezentare frumoasă. Tonul proaspăt la grătar e varianta de restaurant.

Ingrediente

4 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe cartofii și fasolea.

  2. Taie roșiile și ouăle.

  3. Aranjează totul pe platou.

  4. Toarnă vinegreta.

Tehnici explicate pas cu pas: Emulsiile

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
1–2 zile la frigider (salatele cu maioneză maximum 24–48 de ore).
Congelare
Nu se congelează: legumele crude și maioneza își pierd textura.
Reîncălzire
Se servește rece. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 15 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba; peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre salată Niçoise

Salata Niçoise e din Nisa, Franța. Rețeta autentică include roșii, ouă fierte, măsline Niçoise, ansoa și ton, fără legume gătite. Fostul primar al Nisei, Jacques Médecin, a scris că nu trebuie să aibă cartofi. Varianta internațională are cartofi și fasole verde.

Întrebări frecvente

Are cartofi?

Varianta tradițională din Nisa nu are.

Ce ton folosesc?

Ton în ulei de măsline sau proaspăt, frigănit.

Ce măsline folosesc?

Măsline mici Niçoise.

Ce dressing se pune?

Vinegretă cu ulei de măsline.

Cum o servesc?

Ingredientele aranjate separat pe platou.

Vezi toate