Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă cremă de dovleac

Supă cremă de dovleac copt, cu ceapă, ghimbir și smântână, catifelată și portocalie. Supa toamnei.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă cremă de dovleac, gata de servit

Supa cremă de dovleac e supa de toamnă prin excelență. Coacerea dovleacului îi concentrează dulceața.

Laptele de cocos în loc de smântână o face de post. Servește cu crutoane și semințe.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Supă
  • apă cu legume (ceapă, morcov, țelină) fierte 20 de minute
  • apă cu 1 lingură de sos de soia și o frunză de dafin
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Coace dovleacul bucăți la 200°C, 25 de minute.

  2. Călește ceapa și ghimbirul.

  3. Adaugă dovleacul și supa și fierbe 10 minute.

  4. Pasează și adaugă smântâna.

  5. Servește cu semințe prăjite.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă cremă de dovleac

Dovleacul a fost domesticit în America în urmă cu aproape 10.000 de ani și a ajuns în Europa după Columb. Supa cremă de dovleac e un clasic al toamnei în Franța („velouté de potiron”) și în toată Europa.

Ghimbirul și semințele de dovleac prăjite completează dulceața dovleacului copt sau fiert.

Întrebări frecvente

Ce dovleac folosesc?

Dovleac plăcintar, butternut sau hokkaido.

Trebuie curățat?

Da, cu excepția dovleacului hokkaido, a cărui coajă se înmoaie.

Cum îi intensific gustul?

Coace dovleacul la cuptor înainte de a face supa.

E de post?

Da, cu lapte de cocos în loc de smântână.

Se poate congela?

Da, până la 3 luni.

Vezi toate