Căutări populare

Garnituri

Piure de castane

Piure de castane cu unt și smântână, garnitura de iarnă pentru vânat, rață și friptură.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Piure de castane, gata de servit

Piureul de castane e garnitura clasică franceză de Crăciun.

Castanele fierte se pasează cu unt și puțin lapte. Se servește lângă vânat sau rață, ori dulce, cu frișcă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe castanele în lapte 15 minute.

  2. Pasează cu untul.

  3. Condimentează.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 8 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre piure de castane

Piureul de castane, „purée de marrons”, e o garnitură franceză de toamnă și iarnă, servită lângă vânat, rață sau curcan. În Franța, castanele sunt asociate cu sărbătorile de iarnă.

Castanele fierte și curățate se pasează cu lapte și unt până devin cremoase.

Întrebări frecvente

Cum curăț castanele?

Crestează-le, fierbe-le 15 minute și curăță-le cât sunt calde.

Pot folosi castane gata curățate?

Da, cele vidate sau congelate sunt mult mai practice.

Cu ce se servește?

Cu vânat, rață, curcan sau porc.

Poate fi dulce?

Da, cu zahăr și vanilie, „crème de marrons”.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate