Căutări populare

Feluri principale

Roast beef

Roast beef englezesc, mușchi de vită rumenit și copt rozaliu, feliat subțire, cu sos gravy sau hrean.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Roast beef, gata de servit

Roast beef e prânzul de duminică al Angliei, servit cu Yorkshire pudding.

Rece, feliat subțire, e excelent în sandvișuri.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Muștar
  • hrean (alt gust, la fel de iute)
  • muștar praf amestecat cu apă
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Scoate carnea din frigider cu o oră înainte.

  2. Freac-o cu sare, piper și ierburi.

  3. Rumenește-o pe toate părțile.

  4. Coace la 180°C până la 54°C în miez.

  5. Las-o să se odihnească 20 de minute și feliaz-o.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 23 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre roast beef

Roast beef e felul național al Angliei, simbolul prânzului de duminică, „Sunday roast”. Francezii îi numesc chiar pe englezi „les rosbifs”. Imnul „The Roast Beef of Old England” e din 1731.

Carnea se rumenește, se coace rozalie și se feliază subțire.

Întrebări frecvente

La ce temperatură o scot?

Rare 52°C, medium-rare 56°C.

De ce trebuie să se odihnească?

20–30 de minute, ca sucurile să se redistribuie.

Cu ce se servește?

Cu Yorkshire pudding, cartofi, legume și sos gravy.

Se mănâncă rece?

Da, în sandvișuri, cu hrean.

Ce bucată folosesc?

Mușchi, antricot sau vrăbioară.

Vezi toate