Căutări populare

Garnituri

Rösti

Rösti elvețian, turtă mare de cartofi rași, crocantă pe ambele părți. Cu ou ochi sau ca garnitură.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Rösti, gata de servit

Röstiul e felul național elvețian, inițial micul dejun al fermierilor.

Cartofii se rad crud sau fierți pe jumătate și se prăjesc ca o turtă. Se servesc cu ou ochi sau ca garnitură.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rade cartofii reci.

  2. Topește untul în tigaie.

  3. Presează cartofii într-o turtă.

  4. Rumenește 10 minute, întoarce cu o farfurie și rumenește încă 10 minute.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre rösti

Rösti e felul național al Elveției, din cartofi rași prăjiți. Era micul dejun al fermierilor din cantonul Berna. „Röstigraben”, „șanțul de rösti”, e expresia pentru granița culturală dintre Elveția germană și cea franceză.

Cartofii fierți în coajă și răciți se rad și se prăjesc ca o turtă crocantă.

Întrebări frecvente

De ce cartofi fierți și răciți?

Se rad ușor și nu se lipesc.

Cum îl întorc?

Cu o farfurie, ca la tortilla.

Ce mai pot adăuga?

Ceapă, bacon, brânză sau ou ochi deasupra.

Ce diferență e față de hash browns?

Rösti e o turtă mare, din cartofi fierți.

Cu ce se servește?

Cu ouă, cârnați sau „Zürcher Geschnetzeltes”.

Vezi toate