Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă cremă de leurdă

Supă cremă de leurdă cu cartofi și smântână, verde intens, cu aromă de usturoi. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă cremă de leurdă, gata de servit

Leurda are aromă de usturoi și se găsește doar primăvara.

Fierberea scurtă păstrează culoarea verde.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ricotta / urdă
  • brânză de vaci grasă, trecută prin sită
  • urdă / ricotta, una în locul celeilalte
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa.

  2. Adaugă cartofii și supa și fierbe 15 minute.

  3. Adaugă leurda și fierbe 2 minute.

  4. Mixează.

  5. Adaugă smântâna.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă cremă de leurdă

Supa cremă de leurdă e o supă de primăvară, cu leurdă culeasă din păduri în martie–aprilie. Leurda dă o culoare verde aprinsă și un gust de usturoi. Cartofii o îngroașă, iar smântâna o face catifelată.

Întrebări frecvente

Când adaug leurda?

La final, ca să rămână verde.

E de post?

Da, fără smântână.

Cum recunosc leurda?

Miroase puternic a usturoi. Nu o confunda cu plantele toxice.

Pot congela leurda?

Da, tocată.

Cât timp se păstrează supa?

2 zile la frigider.

Vezi toate