Căutări populare

Paste

Macaroni and cheese

Macaroni and cheese: macaroane cot într-un sos cremos de cheddar, gratinate la cuptor cu pesmet. Comfort food britanic și american.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Macaroni and cheese, servit în farfurie

Macaroni and cheese apare într-o carte de bucate engleză încă din secolul al XIV-lea. Thomas Jefferson l-a făcut celebru în America, unde a devenit felul preferat al copiilor.

Un cheddar maturat dă gust, iar muștarul accentuează aroma brânzei.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Muștar
  • hrean (alt gust, la fel de iute)
  • muștar praf amestecat cu apă
Pesmet
  • fulgi de porumb zdrobiți
  • fulgi de ovăz măcinați
  • migdale măcinate (fără gluten)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe macaroanele al dente.

  2. Topește untul, adaugă făina, apoi laptele treptat, până se îngroașă.

  3. Ia de pe foc și adaugă cheddar-ul și muștarul.

  4. Amestecă macaroanele cu sosul, pune-le în tavă și presară pesmet și brânză.

  5. Gratinează 20 de minute la 200°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Pastele al dente și apa de paste

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre macaroni and cheese

Macaroanele cu brânză apar într-o carte de bucate engleză din 1390, „The Forme of Cury”. Thomas Jefferson le-a popularizat în SUA, iar Kraft a lansat varianta la cutie în 1937.

Sosul de cheddar se amestecă cu macaroane și se gratinează cu pesmet.

Întrebări frecvente

Ce brânză folosesc?

Cheddar maturat, eventual cu Gruyère.

De ce se pune muștar?

Accentuează gustul de brânză.

Cum nu se separă sosul?

Adaugă brânza de pe foc.

Pot face macaroanele fără cuptor?

Da, varianta „stovetop”.

Se pot congela?

Da.

Vezi toate