Căutări populare

Aperitive

Muhammara

Muhammara siriană, pastă de ardei roșii copți, nuci, pesmet, rodie și chimion. Dulce-picantă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Muhammara, gata de servit

Muhammara vine din Alep și e un mezze dulce-picant.

Ardeii copți se pisează cu nucă, pesmet și melasă de rodie. Gustul e dulce, afumat și ușor picant.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Pesmet
  • fulgi de porumb zdrobiți
  • fulgi de ovăz măcinați
  • migdale măcinate (fără gluten)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Coace și curăță ardeii.

  2. Prăjește nucile.

  3. Mixează totul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre muhammara

Muhammara e un sos de ardei roșii copți și nuci din Alep, Siria. Numele vine din arabul „muhammar”, roșiatic. Melasa de rodie îi dă gustul dulce-acrișor specific. Se servește ca dip cu pită sau lângă carne la grătar.

Întrebări frecvente

Ce este melasa de rodie?

Suc de rodie redus, dulce-acrișor. Se găsește în magazinele arabe.

Pot înlocui melasa?

Da, cu oțet balsamic și puțină miere.

E de post?

Da.

Cât de iute e?

Ușor iute, în funcție de ardei.

Cât timp se păstrează?

5 zile la frigider.

Vezi toate