Căutări populare

Pâine și aluaturi

Paratha

Paratha indiană, lipie cu straturi, unsă cu ghee și pliată, coaptă crocant în tigaie.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Paratha, gata de servit

Paratha e pâinea de mic dejun din nordul Indiei.

Straturile de aluat unse cu ghee fac lipia foietată. Se poate umple cu cartofi condimentați, ca aloo paratha.

Ingrediente

8 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă făina cu apa și sarea.

  2. Întinde un cerc, unge cu ghee și pliază în triunghi.

  3. Întinde din nou.

  4. Coace în tigaie cu ghee 2 minute pe fiecare parte.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Untul clarifiat și ghee

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la temperatura camerei, în pungă de hârtie (frigiderul usucă pâinea).
Congelare
Până la 3 luni, feliată. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Câteva minute la cuptor sau direct în prăjitor, din congelator. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre paratha

Paratha e o pâine plată din India, cu straturi, făcută din făină integrală și ghee. Numele vine din cuvintele „parat”, strat, și „atta”, făină. Se mănâncă la micul dejun în nordul Indiei.

Aluatul se unge cu ghee, se pliază de mai multe ori și se coace în tigaie.

Întrebări frecvente

Cum fac straturile?

Unge aluatul cu ghee, pliază-l și întinde-l din nou.

Ce umpluturi se potrivesc?

Cartofi (aloo paratha), conopidă sau brânză paneer.

Pot folosi unt în loc de ghee?

Da.

Cu ce se servește?

Cu iaurt, murături indiene sau curry.

Se poate congela?

Da.

Vezi toate