Căutări populare

Aperitive

Samosa

Samosa indiene, triunghiuri crocante umplute cu cartofi, mazăre și condimente, prăjite. Cu chutney.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Samosa, gata de servit

Samosa sunt cea mai populară gustare de stradă din India.

Se servesc cu chutney de mentă sau tamarind. Pot fi umplute și cu carne tocată condimentată.

Ingrediente

16 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă un aluat tare din făină, ulei, apă și sare.

  2. Călește ceapa cu condimentele, adaugă cartofii și mazărea.

  3. Întinde aluatul, taie semicercuri și formează conuri.

  4. Umple și sigilează.

  5. Prăjește la foc mediu până devin aurii.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre samosa

Samosa e un aperitiv prăjit în formă de triunghi, cu origini în Asia Centrală și Orientul Mijlociu („sambusak”). A ajuns în India cu negustorii, în secolele XIII–XIV, și a devenit una dintre cele mai cunoscute gustări indiene. Coaja crocantă se umple cu cartofi condimentați și mazăre.

Întrebări frecvente

Cum le pliez?

Fă un con din jumătate de cerc de aluat, umple-l și lipește marginea.

La ce temperatură prăjesc?

160–170°C, ca să fie crocante și coapte în interior.

Le pot coace?

Da, la 200°C, unse cu ulei, 20 de minute.

Ce sos se potrivește?

Chutney de tamarind sau de mentă.

Sunt vegane?

Da, cu ulei.

Vezi toate