Căutări populare

Ciorbe și supe

Soleanca

Soleanca rusească, supă acrișoară cu mezeluri, castraveți murați, măsline și lămâie.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Soleanca, gata de servit

Soleanca folosește resturile de mezeluri.

E bună după petreceri.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa cu pasta.

  2. Adaugă 2 litri de supă fierbinte.

  3. Adaugă mezelurile și castraveții.

  4. Fierbe 20 de minute.

  5. Servește cu lămâie și smântână.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre soleanca

Soleanca e o supă rusească acrișoară, cu mezeluri asortate, castraveți murați, măsline și lămâie. Era folosită pentru resturile de mezeluri de la sărbători și e considerată un remediu pentru mahmureală. Se servește cu smântână și lămâie.

Întrebări frecvente

Ce mezeluri folosesc?

Orice mezeluri: cârnați, șuncă, salam, afumătură.

De ce castraveți murați?

Dau gustul acrișor specific.

Ajută la mahmureală?

E un remediu popular.

Cu ce se servește?

Cu smântână, lămâie și măsline.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate