Căutări populare

Feluri principale

Clătite cu carne

Clătite cu carne tocată călită cu ceapă și verdeață, rulate, pane sau gratinate cu smântână la cuptor.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Clătite cu carne, gata de servit

Clătitele cu carne sunt un fel principal de casă, inspirat de clătitele Hortobágy unguresti și de blinii rusești. Se pot servi gratinate sau pane și prăjite.

Sunt o modalitate bună de a folosi clătitele rămase și carnea tocată.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa tocată, adaugă carnea și gătește 15 minute, apoi pasta de roșii, sare și piper.

  2. Adaugă verdeața tocată și lasă umplutura să se răcească puțin.

  3. Pune câte o lingură de carne pe fiecare clătită, pliază marginile și rulează.

  4. Așază clătitele într-o tavă unsă și toarnă smântâna.

  5. Presară cașcaval și gratinează 20 de minute la 200°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Cum tai ceapa repede și fără lacrimi · Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre clătite cu carne

Clătitele cu carne sunt o mâncare de familie în bucătăria românească și cea est-europeană („blini s myasom” în Rusia). Clătitele subțiri se umplu cu carne tocată călită și se coc cu smântână și cașcaval. Se servesc calde, ca fel principal.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Porc, vită sau pui.

Pot pregăti clătitele dinainte?

Da, cu o zi înainte.

Cât timp se coc?

20 de minute la 180°C.

Se pot congela?

Da, umplute.

Cu ce se servesc?

Cu smântână și salată.

Vezi toate